水烫法
将水蛭洗净放入盆中，倒入开水，将水蛭放入热水中浸泡3厘米。20分钟后，取出烫过的水蛭，晒干。如果初次没有烧死，可以再烧一次。
碱燃烧法
将水蛭和食用碱粉同时放入容器中，上下翻动水蛭，同时翻动水蛭，待水蛭收缩变小后洗净晾干。
埋灰法
将水蛭埋入石灰中20分钟，水蛭死亡后筛石灰，用水冲洗干净，晒干。或者，可以将水蛭埋在草木灰中，30分钟后，水蛭死亡后，可以筛出草木灰，用水冲洗，晾干。
烟埋法
将水蛭埋在烟丝中约30分钟，待其死亡后洗净晾干。
酒闷法
将高度的酒倒入盛有水蛭的器皿中，浸没，密封30分钟，水蛭喝完后取出，再用清水洗净，晒干。
盐制法
把蚂蟥放在容器里，放一层盐，一层蚂蟥，直到容器满了。盐渍的水蛭可以晒干。
